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    咖啡低温萃取    
    手柄在冰箱里的温度是-11℃,取出来手柄的表面包裹着一层白霜,装粉后温度约在2℃,萃取出来的浓缩咖啡为53℃左右。风味:柠檬、花香、木质、发酵,酸味比较活泼,整体偏酸,坚果风味略弱。(出现发酵味和木质味大概是因为手柄回到常温...
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    意式浓缩咖啡温度    
    现在来试试用这三种粉水比做出来的浓缩的味道如何。| 粉水比 1:1 13克粉萃取咖啡液13克,萃取时间:19秒 入口顺滑,但酸度略高,有着奶油、巧克力的风味,蔗糖回甘持久。| 粉水比 1:1.5 13克粉萃取咖啡液20克,萃取时间...
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    温度对于萃取    
    01.什么是意式浓缩咖啡?- 意式浓缩咖啡是指是以高温度热水借由高压环境穿过精细研磨的咖啡粉,萃取出具有丰富油脂、浓郁香气和口感强烈厚重的咖啡。02.意式浓缩咖啡的制作标准 - 一般单份的意式浓缩咖啡粉量:约7~8克;双份的意式浓缩...
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    意式咖啡萃取方案    
    咖啡粉重量(克)咖啡液的目标萃取量(克/毫升)总萃取时间 萃取的热水温度 (详细的资料推荐大家看看《世界咖啡地图》中关于意式浓缩咖啡的部分)有些咖啡机型萃取程度是靠咖啡师本人决定的,操作机器的人会根据经验目测或者称重决定何时关闭泵...
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    意式萃取有气泡    
    萃取咖啡之前,意式咖啡机需要提前预热10分钟左右,使其内部温度、压力、水量都能达到标准稳定的水平。将现磨的咖啡粉按照一份浓缩7g填入咖啡手柄中,把咖啡粉均匀铺平。并用粉锤将咖啡手柄内的粉压平。将咖啡手柄卡到咖啡机上,卡紧。按...