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    茅台酒的味道特点    
    茅台酒的香味成分非常复杂,至今茅台酒的主香还没有明确的定论。茅台酒的香离不开它的风味物质。茅台酒的酸类、醇类、酯类、醛酮类、芳香族类化合物都起着重要的作用。醇类是香味的桥梁和纽带。茅台酒的醇类和酸类含量最高,酒在...
  • 茅台酒中含1000多种微量元素引发热议,编造出来的神话破灭了?

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    茅台飞天成分    
    但想要那2%的微量成分也并不容易,早在1959年,专家们就开始对茅台酒中的微量成分进行研究,后续研究也一直在进行,期间日本人也曾对茅台主要成分进行剖析,试图以食用酒精加化学香精仿制出来,但没有成功,目前茅台酒的主体香气仍然...
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    茅台香味组成    
    基本上了解了茅台酒酿造过程中微生物的活动规律,用科学的理论完善了传统的操作技术,写出颇有学术价值的专题报告,初步分析出茅台酒香气成分59种(现已查明茅台酒中含有150多种微量化学成分,在白酒中它的各种芳香成分量最高,种类也最...
  • 茅台酒的相关小知识

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    茅台酒成分含量表    
    茅台酒香而不艳,在酿制过程中从不加半点香料,香气成分都是在反复发酵的过程中自然形成的。具有喉咙不痛、不上头、消除疲劳、安定精神”等特点。”生产工艺 茅台酒的酒窖建设也是非常有讲究的。从窖址选地、窖区走向、空间高度,再到...